カテゴリー：お知らせ
2022.07.02
私たちのアップサイクルプロジェクトは、世界に向けて発信しています！
少し前になりますが、一粒万倍グラノーラを運営しているイートリートが、４月２８日から３日間に渡りポルトガル・リスボンで行われた『International food design and food study conference(第３回フードデザイン国際カンファレンス)』に出席し、私たちが取り組むアップサイクルプロジェクトについて発表。世界各国から集まった１００以上ものプロジェクトの中からなんとファイナリストに選出されました！
International food design and food study conferenceでは、２０１７年から定期的に開催されている学術会議において、世界中に広がる「食」に関する様々な課題や問題を提起し、科学的そして学術的な視点から取り組まれているプロジェクトについて話し合われます。
イートリートは、３年ほど前から本格的に取り組みを始めたアップサイクル活動の一環である、ビールを製造する工程で出る”モルト粕”を使用した製品づくりについて発表しました。モルト粕は、ビールとして醸造される際に大量に出る大麦の絞りかすですが、背景として、その多くが飼料に使われるか、廃棄されているという現状があります。
しかしながら、実はモルト粕には高い栄養価があり、驚くほど価値のある製品として生まれ変わることができるのです。イートリートでは、ビールの副産物であるモルト粕のその価値に着目。試行錯誤を繰り返しながら、代表的な商品である「モルトクラッカー」や、モルト入りのグラノーラを製造し、一粒万倍グラノーラで販売しています。取り組み続けた結果、栄養価が高いだけではなく、美味しさも兼ね備えた商品として、今では多くの方に親しまれるものとなりました。
また、その他にもアップサイクル製品の第２弾として、醤油の搾りかすを使って作られた「醤油デュカ」も、イートリートならではのユニークな製品として人気を集めています。醤油デュカは、複数のスパイスやナッツを使って作られる、中近東で生まれた”万能調味料”と呼ばれているスパイスミックスのデュカに、旨味成分をたっぷりと含んだ醤油粕を加えて完成させたオリジナル商品です。使用方法が限定される醤油粕を、自由な発想で生まれ変わらせることができた自信作となっています。
イートリートは、食や人々、そして地球環境にとっての可能性を願い、これからも持続可能で、無駄のない資源の利用に努めていきたいと思っています。
今回の、International food design and food study conferenceへの参加では賞を獲ることはできませんでしたが、沢山のプロジェクトの中からファイナリストに選ばれ、日本のアップサイクルの現状や、食文化について話す機会を得ることができました。
本当に貴重な経験となった３日間でした！
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2022.06.26
７月の一粒万倍日
３日(日)、４日(月)、７日(木)、１６日(土)、１９日(火)、２８日(木)、３１日(日)
★一粒万倍グラノーラ神戸元町本店では、店舗でお使いいただけるポイントカードをお作りしています。「一粒万倍日」はポイント２倍！ぜひご利用ください。
※神戸元町本店でのみ、ご利用できます。
※一部店舗休業日もございます。